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UVAGGIO Uve autoctone a bacca rossa
GRADAZIONE 12 %
PROVENIENZA
I vigneti sono ubicati su terreni sabbiosi sulla zona costiera.
LAVORAZIONE
Le uve raccolte manualmente vengono ammostate entro poche ore dal conferimento in cantina. Il mosto viene ottenuto con la tecnica del salasso, che consente di ottenere una leggera colorazione rosata. La fermentazione viene condotta a bassa temperatura e con l’utilizzo di lieviti selezionati. Al termine della fermentazione il consumo degli ultimi residui di zucchero viene destinato alla presa di spuma e all’ottenimento di una gradevole e fine perlage. Successivamente il vino rimane per circa 30 giorni sulle proprie fecce nobili per favorire l’incremento di corpo e struttura.
Si consiglia di consumarlo entro due anni dall’imbottigliamento.
CARATTERISTICHE
Colore: vivaci tonalità violacee, fine e persistente perlage.
Profumo: intensi profumi floreali e di frutta rossa accompagnati da lievi sentori di crosta di pane dati dall’affinamento sulle fecce nobili del vino.
Gusto: piacevolmente fresco e sapido, accompagnato da una equilibrata vena acida.
ABBINAMENTI
Consigliamo di consumarlo come aperitivo. Perfetto poi in abbinamento con antipasti tipici della cucina mediterranea. Ottimo compagno di piatti a base di pesce e carni bianche dai condimenti delicati.
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