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UVAGGIO Vermentino 100% Biodinamico
GRADAZIONE 13,5%
PROVENIENZA
Vigneti di proprietà della cantina, allevati su terreni a medio impasto, in prevalenza argillo-calcaree.
LAVORAZIONE
In seguito alla vendemmia manuale, i grappoli vengono diraspati e avviati alla fermentazione in tini d’acciaio, senza gestione delle temperature e senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Il mosto termina la fermentazione e viene lasciato in macerazione sulle bucce circa un mese. Il vino matura poi sulle fecce fini, per 12 mesi in piccole botti di rovere francese e botti in cemento. Affina in bottiglia per 6 mesi prima della messa in commercio.
CARATTERISTICHE
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: note di frutta come mela gialla, pesca, gelsomino e glicine.
Gusto: corposo, piacevole acidità e sapidità minerale.
ABBINAMENTI
Ottimo se abbinato a piatti vegetariani. e pesci in salsa. Buon accompagnamento anche a primi piatti come il risotto o la fregola ai frutti di mare.
Perfetto poi con pesci come lo scorfano in umido con carciofi e patate.
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