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UVAGGIO Monica 85%, Carignano 15%
GRADAZIONE 14,5%
PROVENIENZA
Selezione delle migliori uve Monica allevate ad alberello e contro spalliera poco espansa.
LAVORAZIONE
Vendemmia manuale con vinificazione in rosso dopo diraspa-pigiatura e fermentazione del mosto con le bucce in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione è intervallata da frequenti rimontaggi, che permettono una migliore estrazione delle sostanze polifenoliche dalle bucce. Una volta terminata la fermentazione alcolica, inizia quella malolattica in vasche di cemento, prima dell’affinamento in bottiglia e la messa in commercio.
CARATTERISTICHE
Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
Profumo: buona complessità aromatica, al naso ricorda sentori di mora e mirtilli.
Gusto: piacevole al palato per le buone doti di morbidezza e struttura.
ABBINAMENTI
Antigua è un vino di grande versatilità, che accompagna bene sia antipasti di terra come la tipica salsiccia secca sarda, sia primi piatti saporiti che secondi di terra non troppo intensi. Ottimo anche con torte salate servite come aperitivo. Si affianca molto bene a carni di capretto e di agnello, oltre che a saporiti formaggi.
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